Dampfentsafter im Vergleich
Das Herstellen von Fruchtsaft mit einem Dampfentsafter ist eine ganz eigene Art, Saft zu erzeugen. Bei unserem Entsafter im Test wird der Saft ja mittels mechanischer Kräfte aus den Früchten herausgepresst. Das ist bei Dampfentsaftern aber anders. Deshalb haben diese speziellen Modelle auch ganz eigene Anwendungsgebiete.
Wie funktioniert ein Dampfentsafter ?
Die Funktionsweise ist ähnlich wie die eines Dampfgarers. Der Entsafter besteht aus 3 Töpfen, welche übereinander angeordnet sind. Im untersten Topf wird Wasser zum Kochen gebracht. Der dann entstehende Wasserdampf steigt durch ein Sieb nach oben, durchquert den Mittleren Topf, der im Normalfall als Auffangbehälter dient, und erhitzt dann im oberen Topf das Obst oder Gemüse.
Durch die Hitze platzen die einzelnen Zellen des Obstes, und der darin enthaltene Saft wird herausgelöst. Dieser fließt durch ein Sieb nach unten, und wird im mittleren Topf aufgefangen und nach außen geleitet.
Dort kann der Saft dann gleich in die entsprechende Falsche abgefüllt und verschlossen werden.
Wofür ist ein Dampfentsafter geeignet, und wofür nicht ?
Dampfentsafter eignet sich vor allem für Obst und Gemüse, welches viel Fruchtsaft enthält. Kernobst oder harte Schalenfrüchte verfügen nicht über genügend Saft.
Für frische Säfte, die man sofort trinken möchte, eignet sich der Dampfentsafter ebenfalls nicht. Denn alleine schon der Prozess des Abkühlens dauert dafür viel zu lange.
Am besten kann man mit diesem Gerät lange haltbare Fruchtsäfte, oder sogar Marmelade bzw. Brotaufstrich herstellen. Denn durch die hohen Temperaturen hält sich der Saft 5 Jahre und länger, wenn er gut verschlossen wird. Einige Modelle lassen sich zudem auch noch als Dampfkochtopf verwenden (z.B. um Knödel oder Gemüse zu dünsten), wenn man das Mittelteil entfernt. Das geht jedoch nicht bei allen.
Vorteile und Nachteile beim Dampfentsafter ?
Vorteile:
- Saft ist sehr lange haltbar
- Saft ist keimfrei
- leicht zu reinigen, Töpfe normalerweise spülmaschinenfest
- nahezu Geräuschlos
- kein einmischen von Sauerstoff wie beim Zentrifugalentsafter im Test
- Maische (Rest der Früchte) kann für Brotaufsrich oder Pudding verwendet werden
Nachteile:
- durch hohe Temperaturen werden einige Vitamine zerstört
- Saft kann nicht gleich getrunken werden
- nicht alle Früchte können damit entsaftet werden
- viele Modelle nicht ohne Herdplatte nutzbar
Worauf muss ich achten wenn ich einen Dampfentsafter kaufen will ?
Zunächst einmal sollten Sie hier überlegen, welche Dinge Sie damit anstellen möchten. Wollen Sie Saft herstellen oder auch Marmelade ? Die zweite Frage, die es zu beantworten gilt, ist die Frage nach der richtigen Größe. Die meisten Dampfentsafter werden für Fruchtmengen von 3 – 9 kg angeboten.
Nachdem Sie die Größe festgelegt haben, sollten Sie sich überlegen ob Sie einen Dampfentsafter haben möchten, welcher ohne einen Herd funktioniert (also einen eigenen Wassererhitzer eingebaut hat), oder ob Ihnen ein Modell lieber ist, welches nur auf einer Herdplatte verwendet werden kann.
Rezepte, weitere ausführliche Infos zur Funktionsweise und auch Tests von Dampfentsaftern finden Sie unter: https://dampfentsafter-ratgeber.de/
Die beliebtesten Dampfentsafter – diese Modelle werden am häufigsten gekauft:
- induktionsgeeigneter, energiesparender Aluminium-Kapselboden
- hochglanzpoliert
- hochwertiger, rostfreier Edelstahl 18/10
- wärmeisolierende Profilgriffe aus rostfreiem Edelstahl
- sicheres Abgießen durch stabilisierenden Schüttrand
- geeignet für alle gängigen Herdarten, inkl. Induktion und Glaskeramik-Kochfelder
- Für puren Frucht-Genuss: Dampfentsafter für die Zubereitung von Fruchtgelee oder Kompott
- Gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung durch Kapselnboden, Geeignet für Gas, Glaskeramik, E- und Induktionsherd, Backofenfest bis 180°C
- Optimales Geschmackserlebnis: Geruchs- und geschmacksneutral, lebensmittelecht, säurefest
- Leichte Handhabung durch ergonomische Griffe und einfache Reinigung durch Spülmaschineneignung (ausgenommen Silikonschlauch)
- Lieferumfang: 1 Kela Dampfentsafter, Frutta, 10992, Material: Edelstahl 18/10, Maße H: 36 cm, Maß Ø: 25 cm, Farbe: glänzend
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